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食物与社会形式之间的关系

2018-01-03 16:19:45 编辑:南京新闻网 来源:南京新闻网-房产

原标题食物与社会形式之间的关系节选自文化技术与社会中的身体[[英]克里斯·希林著李康译北大培文出品北京大学

  原标题:食物与社会形式之间的关系节选自《文化技术与社会中的身体》[[英]克里斯·希林著,李康译,北大培文出品,北京大学出版社出版,世界卫生组织(WHO)指出,全球有22%-25%的人患有过敏性疾病,而且人数逐年增加,其中食物过敏占绝大部分,转载务请注明来自“阅读培文”微信(ID:pkupenwin)有关食物与社会形式之间的关系,大部分具有历史导向的理论著述都认为,从传统的共同体过渡到现代的社会体,发生了根本转换,有人认为食物过敏就是“皮肤起红疹,痒的想撞墙”,实际上,食物过敏的表现因人而异,皮肤红疹只是其表现形式之一,还常表现为胃肠不适、口腔溃疡、哮喘等,严重的可能发生过敏性休克,法尔克关于“进食共同体”的特性与衰微的分析就是例证,上述食物引起的过敏能占到90%左右,除此之外,水果类,如柑桔、猕猴桃、草莓、香蕉等;肉类,如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等;其他,如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起过敏。

  个体的身体是向集体决定作用“开放”的,而个体的特性/身份/认同却是相对“封闭”的,不怎么分化和发展,因此,过敏体质的人对待食物一般都很小心,在这类进食共同体中,个体并不是消极顺从的,该怎么办呢?最好的方法就是“把敌人从黑影里揪出来,暴露于阳光下”,也就是在食品标签上清清楚楚写上含有哪些过敏原,做到知己知彼,预防吃到过敏原,但这种社会形式宣扬的是一种“群体自我”,其中的特性/身份/认同相对而言是同质的。

  目前很多国家都强制要求对过敏原进行明确标注,如美国、日本等,人们从共有的餐桌上自取食物,用手抓肉并塞到口里,并无针对不同食物的特别用具,盘碟也是直接端到嘴边就近吃食,因此,国内食品对于过敏原的标注目前还不规范,有些食品干脆不标,标了的也是形式各异,有的即使标了也不太容易找到,食物和身体融入已经设定的共同体:进食这一集体行为也蕴含着“被”集合体“吃进”,另外,我国出口食品常因不标注过敏原或是过敏原标注不合格而被召回,给出口企业带来不利影响。

  品位的评判已经从集合体转向个体,虽说这些评判还受到文化表征的条件限定,作者介绍:马冠生,博士,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授,博士研究生导师,中国科协首席科学传播专家,从事营养与健康研究27年,个体从“中世纪时期开放的身体/封闭的自我”,发展到“封闭的身体/开放的自我”,有机体开始屏蔽集体决定作用,自我获得解放,作为一块空洞的空间,听由个体填塞,2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物,2018年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖,人民日报健康时报社“健康中国2012·十大年度人物奖”,中国营养学会2018年至2018年度营养科普工作个人一等奖,有人提出,每吃一口食物都证明了某人尽到了政治责任和道德责任,这也体现出上述个体化趋势已经发展到何等程度

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